po 30-tce

animavilis · Gość

Proponuję, aby na tym topiku dzielić się swoimi kulinarnymi porażkami oraz podjąć próby dociekania, co poszło nie tak...

otóż będąc ostatnio w pewnej zdrowotnej instytucji, jadłam tam sztandarową potrawę serwowaną w tego typu placówkach, czyli pulpet. Do pulpetów, jak mi się wydawało, miałam uraz z lat dziecinnych, lecz ten pulpet był drobiowy i (poza wyglądem, a więc sferą czysto estetyczną) przypadł mi do smaku. Zachęcona, postanowiłam zrobić drobiowe pulpety w domu, co wydawało mi się raczej nieskomplikowane - działać jak w przypadku kotleta mielonego, tylko dusić w wodzie. I może bez bułki tartej, bo co by się z tej bułki w wodzie porobiło...

Zmieliłam piersi z kurczaka.
Dodałam przyprawy, pietruszkę oraz jajo.
Wymieszałam i jako, że rzadkie było, wpadłam na pomysł zagęszczenia mąką.
Dalej było rzadkie. Wymyśliłam, że ziemniaczana mąką będzie lepsza. Dodałam. Rzadkie. Nic się nie formowało w pulpety.
Kupiłam gazę i uformowałam kotleciki w gazie, po czym wrzuciłam na wrzątek.
Wyszło mi kilka dość kamiennych kotlecików o konsystencji galantyny na ciepło. Zasadniczo, galantyna w postaci kotlecików. Nic, co przypominało by pulpety.
Dlaczego???

slepa i brzydka

to przez make, krochmal Ci sie zrobil. Razz

lepiej, gdybys te pulpety potraktowala bulka (moczona w mleku) lub tarta.

animavilis · Gość

Zupełnie mi ta bułka nie pasowała.
Byłam przekonana, że jak wrzucę do wody, to się wszystko rozwali.

Mii

Chyba najlepsza by była kasza manna.

nudziarz

Nic nie trzeba dodawać

, mozna bardzo niewiele tartej bułki tylko.
Sztuka w tym, ze pulpeciki takie należy w rosole parzyc a nie gotowac !, czyli rosoł ma byc goracy ale nie gotować się .( ok 10 minut.. w zaleznosci od wielkosci klopsików
Wyjmuje się toto bardzo delikatnie łyżka cedzakową i podajenp z sosem koperkowym

animavilis · Gość

Hm, to jak to surowe mięsko ma przestać być surowe w niegotującym się rosole? Think

Nic nie dodawać? jak do mięsa dodałam tylko jajko, to jakaś niesamowita mazia była, papa, nie do uformowania...

Mii

Do pulpetów nie dodaję jajka.
Jeśli je robię z mięsa wołowego czy wieprzowego to nie dodaję żadnych zagęszczaczo...scalaczy, nie ma takiej potrzeby.
Drobiowych nie robiłam, ale tak jak napisałam...dodałabym kaszy manny...i w przeciwieństwie do Nudziarza...gotuję je...tyle, że krótko.

nudziarz

Droga Animo.. klopsiki drobiowe robi sie z miesa gotowanego

taka potrawa dla dzieci

a klopsiki z miesa surowego mozna zrobic z wieprzowiny.. smażąc je na głebszym tluszczu

animavilis · Gość

Przyznam, że jak głupia byłam tak jestem.
Klopsiki chciałam zrobić właśnie dlatego, żeby ich nie smażyć, żeby były zdrowe, gotowane.
Z drobiowej mazi bez jajka to już w ogóle by chyba nic nie wyszło. Mam wrażenie, że zmielony drób jest bardziej rozlazły niż zmielona wieprzowina lub wołowina. Następnym razem zaopatrzę się w tę bułkę i kaszę manną i będę międlić mięsko tak długo, aż nabierze konsystencji skłonnej do formowania się w pulpeciki Anxious

Dzięki za podpowiedzi

franek kimono

moje doświadczenia pokrywają się z Miijkowymi. Żadnych dodatków, sklejaczy nie trzeba. Ostrożnie uformowane kulki wsunąć do gotującej się wody i one sobie dadzą radę.

Indian Summer

ooo...a ja dziś właśnie będę robić takie pulpeciki na obiad...dodaje jajko i bułkę tartą- sypię tyle,żeby masa się dobrze trzymała i ładnie wyrabiała....formuje małe kulki i gotuje kilka minut, na przykład w bulionie grzybowym, takim z kostki...mniam 050

aaa w temacie klopsa i kaszany, czyli kuchennej klapy chciałam coś napisać...ale do głowy przychodzi mi tylko "dietetyczny sernik", do którego zapomniałam wsypać cukier Anxious

letnisztorm

Dziwnym trafem nabyłam właśnie mięsko mielone na klopsiki , dodam rozmoczoną bułę ( chociaż nie za dużo) przyprawy i jajo, obsmażę i doleję wody , dużo roboty nie ma dzieciaki a lubią. Potem sosik pomidorowy, makaronik i mniam.

Mii

Dlaczego trafem i w dodatku dziwnym?
Brakuje w Twoich stronach mięsa mielonego? Think

Od dawna nie kupuję mięsa mielonego, jakoś się brzydzę Anxious

sama sobie mielę...przynajmniej mam pewność, że w jego składzie nie ma papieru toaletowego Angel

letnisztorm

No trafem dziwnym że Indii też dzisiaj robi pulpety, a mięsko kupuje tylko w jednym sprawdzonym sklepie, nie jakąś pastę mieloną , tylko prawdziwe grubo mielone mięsko.

Indian Summer

w moim sklepie wybieram sobie mięsko i pani je mieli, przy mnie

dziś mięsko indycze a nad sosem sie jeszcze zastanawiam

Mii

Indian Summer

mmmm...kaszanka z cebulką...jak to jest,że takie najprostsze dania są taaakie pyszne?

animavilis · Gość

Ja też sobie wybieram konkretne mięsko, a pani w sklepie je mieli.

Następnym razem zrobię, jak radzicie, zwłaszcza, że chyba wpadłam na trop kaszany - oprócz dodania mąki, zrobiłam jeszcze jedną głupią rzecz. Nie poprosiłam pani o zmielenie tych piersi, a moja maszynka do mięsa zawieruszyła się gdzieś b. b. dawno temu, więc uznałam, że do rozdrobnienia mięsa świetnie nada się też blender. No i chyba pierś zmielona w tradycyjnej maszynce ma nieco inną konsystencję niż mazia z blendera i stąd te kłopoty z formowaniem klopsików... Brick wall

lulka

letnisztorm

Ale czy bułka grahamka może być ?