po 30-tce

Sabina

No i prawidłowo, bo to są sałatki, a nie surówki, do których najczęściej dodaje się oliwę z oliwek, albo winogron, plus, na ten przykład ocet balsamiczny, czy tam ryżowy.

Pasztet · Gość

Termin "surowka" zostal chyba wynalezione w tzw. zakladach zbiorowego zywienia, zeby usprawiedliwic nedze salatkowa

Nie ma czegos takiego w kuchni jak "surowka"

Sabina

No tak. Zapomniałam, że rozmawiam ze znawcą surówek, sałatek i win prowansalskich

Pasztet · Gość

Sabina

Surówka, jak sama nazwa wskazuje, składa się tylko z produktów surowych - warzyw, albo owoców.
Do sałatki można używać jednych i drugich - np. w takiej sałatce jarzynowej, oprócz produktów surowych (ogórek, groszek), jest gotowana marchewka, albo ziemniak. Chyba nie muszę dodawać, że owszem, ta sałatka jest z majonezem.

Rozumiesz już na czym polega różnica, czy dalej będziesz kity wciskał?

Pasztet · Gość

Tzw. salatka jarzynowa nie zasluguje na miano salatki. Podobnie jak inne germansko-slowianskie breje majonezowe.

Aproxymat

Czy sałatka zgodnie z nazwą nie powinna w takim razie zawierać sałaty?

Pasztet · Gość

to jest ciekawostka jezykowa

ja bym to wiazal z kalka z francuskiego, gdzie wiele salatek ma za baze wlasnie sałatę (roślinę) i dodatkowo wystepuje tam zbieznosc jezykowa: salad = sałata, salade - sałatka
ale jesli wezmiemy pod uwagę ojczyznę wykwintnych i ciekawych sałatek, czyli Wlochy, mamy juz rozroznienie miedzy sałatką, a sałatą: lattuga - sałata, insalata - sałatka

Okreslenie "surowka" kojarzy mi sie raczej z piecem hutniczym, czy szarym plotnem. No i z historycznym (mam nadzieje) faktem, jakim była PRLowska siermięga kulinarna w dziedzinie przyrzadzania i podawania potraw opartych na warzywach.
Poza tym, o ile wiem nie wystepuje toto w innych jezykach.

lulka

illunga

No to ja wrzucę przepis na coś, co w zasadzie sałatką nie jest ( bo w oryginale to raczej risotto), ale ostatnio w przypływie twórczej inwencji poczęstowałąm tym swoich gości i przeżyli

Przepis jest dziwaczny, bo nie ma ilości produktów, ale oglądałam to na ekranie telewizorni, gdzie przyrządzały to dwie grubaśnie acz przesympatyczne panie angielskiego pochodzenia

TVN Style to nadawał chyba rok czy dwa lata wstecz ( niestety odcięto mi ów program i na bieżąco nie jestem)
A teraz przepis

Kedgeree

Posiekać cebulę, dodać garam masala, szafran i smażyć aż cebula zmięknie. Wyłączyć i lekko przestudzić.

Dodać wędzonego, podgotowanego i podzielonego na kawałki ( w oryginale) łupacza. Ja nie wiem jak wygląda ryba- łupacz, więc dodałam rybę maślaną-też wędzoną i podgotowaną.

Ugotować na twardzo jajka, obrać, posiekać i dodać do miski z pozostałymi składnikami.

Ugotować w osolonej wodzie ryż i...dodać tyż

Posypać dużą ilością posiekanej natki ( w oryginale to były kopiaste ilości, których moim gościom oszczędziłam i dodałam trochę)

A na koniec jest coś fajnego: gotową potrawę posypuje się usmażonymi na chrupko krążkami cebulowymi. W oryginale jest: "wymieszać", ale ja nie wymieszałam, bo ładnie wyglądały te krążki z cebuli na górze.

Proporcje poszczególnych składników- wg gustu kucharza, bo sama nie znam. Ale potrawa była naprawdę świetna i ładnie wyglądała.

kasiek66

Sałatka gyros

Składniki:
0,5 kg piersi kurczaka
4 małe cebule
6 ogórków konserwowych
1 puszka kukurydzy
1 kapusta pekińska
4 łyżeczki przyprawy gros
łyżeczka vegety
1 szklanka przegotowanej ciepłej wody
2 pomidory lub papryka konserwowa na wierzch
majonez, ketchup pikantny

Sposób przyrządzenia:
Do przegotowanej 1 szklanki wody wsypać 4 łyżeczki przyprawy gyros i odstawić. Piersi pokroić w paski lub kostkę, podsmażyć na oleju. Jak mięso będzie miękkie, podlać wodą z przyprawą i smażyć do wyparowania wody. Nie solić i nie pieprzyć. Po ostygnięciu przełożyć do miski i polać ketchupem. Cebulę pokroić w cienkie piórka i położyć na mięsie. Ogórki pokroić w kostkę, położyć na cebulę i posmarować majonezem i ketchupem. Kukurydzę odcedzić i wsypać. Kapustę pokroić w cienkie paski włożyć do osobnej miski i zasypać 1 łyżeczką vegety odstawić na 10 min. Odcisnąć sok z kapusty, położyć na kukurydzę i posmarować majonezem. Na wierzch położyć pokrojone pomidory lub paprykę. Nie solić.

kasiek66

Sałatka gyros - druga wersja

1 główka kapusty
1 słoik ogórków konserwowych
2 puszki kukurydzy
4 filety z kurczaka
4 cebule (jeżeli ktoś nie lubi zbyt dużo cebuli, to naturalnie można jej użyć mniej)
przyprawa Gyros
keczup
majonez

Na początek drobno kroimy ogórki, kapustę, cebulę i filety (najlepiej pokroić tak drobno, by nie było kawałków większych od ziaren kukurydzy).
Następnie pokrojone mięso wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem, sypiemy na nie 2 łyżeczki gyrosu i smażymy (cały czas mieszając), aż do nabrania ładnego, złocistego koloru (kawałeczki mięsa powinny być lekko chrupiące na zewnątrz, i miękkie w środku).
Gdy mięso mamy już usmażone, możemy przystąpić do układania sałatki. Tak tak - układania

Nie mieszamy ze sobą wszystkich składników, ale układamy je warstwami w nastepującej kolejności (licząc od spodu):

mięso
keczup
ogórki
cebula
kukurydza
majonez
keczup
kapusta

Sałatkę najlepiej nakładać dwiema łyżkami do sałatek, starając się nabrać jednocześnie wszystkie warstwy

kasiek66

Sałatka z kurczaka i fasoli w sosie cayenne

Przygotowanie: 20 minut
Oczekiwanie: 1 godzina

SKLADNIKI:
Składniki
Pół upieczonego kurczak (ja kupuje gotowego) lub dwa filety z kurczka
Puszka kukurydzy
Puszka fasoli czerwonej w sosie cayenne (Bounduelle)
3 ogórki konserwowe
majonez
pieprz cayenne
sól
sos w proszku czosnkowy (np.Knorr)

ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Upieczonego kurczaka pokroić na małe kawałki. Jeżeli dysponujemy surowymi filetami z kurczaka obgotowujemy je 10 minut we wrzącej wodzie z dodatkiem jakiejś jarzynki (np.Vegeta, Kucharek) i nastepnie kroimy w małe kawałki.
2. Kukurydzę odcedzamy i wrzucamy do miski z pokrojonym kurczakiem. Czerwona fasolę wrzucamy do miski wraz z sosem w którym sie ona zjajduje (Sos jej pyszny, jego ostrawy).
3. 3 ogórki konserwowe kroimy w małą kosteczkę i wrzucamy do pozostałych warzyw i kurczaka.
4. W kubeczku mieszamy sos czosnkowy z 2 łyżkami wody i trzema czubatymi łyżkami majonezu i następnie wlewamy go do pozostałych składników. Dodajemy sól oraz pieprz cayenne (należy pamiętać, że jest on strasznie ostry i należy go stosować z umiarem). Mieszamy i odstawiamy sałatke na godzinę do lodówki. Smacznego:)

ribka_pilka · Wysłany: Pią 21:06, 07 Mar 2008 Temat postu:

Wrzucam jako ciekawostkę ( znalezione w necie)

1. Sałatka z zupek chińskich
1 zupka chińska łagodna (najlepiej Kim Lan)
1 zupka chińska pikantna
1 puszka kukurydzy
1 pomidor/ papryka czerwona
1 ogórek
dużo majonezu

zupki bardzo dobrze rozkruszyć. Dodać przyprawy (bez oleju), pokroić reszte i dodać. Na końcu majonez, wymieszać, odstawić na godzinę. Pycha

Żeby była jasność, makaronu nie namacza się..Majonez (2-3) łyżki można zmieszać z jogurtem naturalnym.

Jeszcze nie wypróbowałam...

Jayin · Wysłany: Pią 22:54, 07 Mar 2008 Temat postu:

a co do języków - w Rosji rozrózniają "sałatkę" (jak u nas" i "sałatkę z surowych warzyw". jedna drugiej nierówna.

no i jak świat światem, a gastronomia gastronomią - surówka zawsze była wyłącznie z surowych warzyw z dodatkiem przypraw i oliwy/oleju/octu/itd., i funkcjonuje jako dodatek do dań głównych, a sałatki - z surowych (tu głównie z dodatkiem sałaty) albo ugotowanych warzyw z gęstszym sosem/cięższym - majonezy, śmietany i inne takie - no i może funkcjonowac jako osobne danie. tak w szkole uczyli i w restauracjach takowoż opiniują

a przepis szczecińsko-warszawski jest taki - na sałatkę:

1. Szynka, albo kiełbasa
2. Żółty ser
3. Por
4. Jabłko
5. Ananas
6. Jajka
7. Makaron
8. Sos z majonezu i musztardy z przyprawami (bazylia, oregano, pieprz), z sokiem z cytryny

Proporcje - zależnie od ochoty i weny twórczej.
Oby tylko nie dac za dużo jabłka.

od 1 do 5 - kroimy na kawałki (kostka, a pora - w cienkie, krótkie paski, albo "kółka"), jajka gotujemy - i też w kostkę, makaron gotujemy bardziej al dente niż na papkę

na koniec - wielka szklana miska.
miskę na stół.
do miski na dno makaron. na makaron - warstwami kolejne produkty, żeby były kolorowe warstwy ładnie widoczne, ale tak, żeby na wierzchu był zółty ser. pomiędzy warstwami dodawać trochę sosu (rozkladać go cienką warstwą na calosci).

a potem wybierac łyżką wszystkie warstwy na raz z gory na dol... Little thongue man

illunga

Sałatka z paluszków krabowych:

1 opakowanie paluszków krabowych (rozmrozić, pokroić na pół cm kawałki)

1 kapusta pekińska (posztkować)

1 puszka groszku (nooo, to co się zwykle robi, czyli osączyć

)

1/2 pora (białą cześć, pociachać drobno)

2 łyżki posiekanego koperku

majonez

-------------------------
Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem i wsadzić do lodówki, niech trochę się przegryzie

Mii

W moim przepisie zamiast groszku jest jajo a zamiast kapusty pekińskiej seler naciowy....

Pasztet · Gość

i wszedzie ten oblesny majonez

bleeee

Indian Summer

jadłam ostatnio u koleżanki, cos pysznego

sałatka Jagi
czerwona papryka w kosteczkę
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasolki
słoiczek czosnku
dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
kawałek żółtego serka
sos majonez+śmietana
sól, pieprz do smaku

slepa i brzydka

ale tego czosnku to nie za duzo?
ja jestem milosnikiem czosnku i nie zrazam sie zapachem, ale puszka czochu i jeszcze dwa sprasowane zabki to chyba duzo, nawet jak na mnie

ale tak generalnie to lubie takie salatki z warzyw z puszki...