po 30-tce

illunga

Wspiełam się właśnie na wyżyny przetwórczych możliwości i po raz pierwszy w życiu nałożyłam do słoja ogórów,żeby je przerobić w małosolne.

[link widoczny dla zalogowanych]

Wyglądają trochę jak akwarium, prawda? Blue_Light_Colorz_PDT_02

Pora na przetwory zaczyna się zwykle truskawkami. Moja Mama od lat robi kompoty z truskawek. Ja raczej...dżemię wszystko. I trochę zamrażam.
Robicie przetwory z owoców i warzyw?

Indian Summer

moje lenistwo mówi nie

jak córcia mniejsz była, robiłam soki z wiśni i malin...
zamrażam owoce, wisnie wydrylowane, zmixowane truskawki,
małosolne robię, też mam w kuchni takie akwarium...nastawione 3 dni temu, juz powoli sie opróznia

illunga

W ubiegłym roku zrobiłam nalewkę z wiśni. To znaczy zasypałam cukrem i później zalałam alkoholem. Teraz nadaje się to do spożycia

I całkiem całkiem mi wyszło. Jak na pierwszy raz, to nawet bardzo ...całkiem

Tylko moc ma powalającą, bo wlałam tam spirytus, a ponieważ wiśnie miały mnóstwo soku, więc w słodkości wiśniowo-cukrowej nie czuć tego spirytusu. I można się baaaardzo zdziwić

Mii

Kiedyś byłam "gospochą" pełną gębą...robiłam mnóstwo przetworów..soki z malin, czrnej porzeczki, czarnego bzu na przeziębienie...kisiłam ogórki(dzisiątki słoików) robiłam rozmaite sałatki, wiśnie w cukrze i kompoty z owoców....dzisiaj robię tylko powidła śliwkowe, marynuję i suszę grzyby, czasami zamrażam owoce a kilka dni temu nastawiłam wiśnie na nalewkę...pierwszy raz

zobaczymy co mi wyjdzie...ogórki na małosolne robię na bieżąco...schodzą w biegu.

franek kimono

ja tylko potwornie chętnie przetwarzam przetwory w swoim żołądku

evra · Gość

robimy, robimy

zaczynam od kompotow z czeresni - bo te sa na ogrodzie
u mnie najwczesniej, potem leca truskawki i wisnie, kompocone
i mrozone i dzemione i z wisni sok i z porzeczek czarnych
i czerwonych, jagody tez robie mrozone i w sloiczkach,
fasolka tez nie umknie, ogorki malosolne i kiszeniaki na zime
i w occie. a i winogronowy sok Angel

wina z wisni i ciemnego winogrona tyz

ale nalewki wisniowej to jeszcze nie probowalam.
troche juz za pozno, ale jak ktos wklepie przepis,
to w przyszlym roku na pewno sprobuje. Blue_Light_Colorz_PDT_02

Ill...dlaczego odcinasz koncowki ogorkow?

fedrus

Mii

Może odpowiem dlaczego ja obcinam....mianowicie...bowiem ...gdyż Angel

ogórki dużo szybciej się kiszą ...ja kiedy chcę by były skiszone ekspresowo...dodatkowo "krzyżykuję" końcówki.
Jutro kiszę ogórasy na zimę...słoiki już stoją wymyte.
Dzisiaj robiłam dżem wiśniowy...jeszcze trzeba go jutro trochę podsmażyć....a potem tylko wystarczy zjeść z chałką i masłem.

illunga

Everko, końcówki ogórów odcięłam, bo...pan z warzywniaka tak mi powiedział Angel

Okoliczny warzywniak prowadzi pan. Ma fryzurę jak artysta-pianista po koncercie i sporo wie o tym co sprzedaje. Poszlam więc i zakomunikowałam,że chcę ogórki na małosolne i wszystko inne, co się do akwariumka wkłada też chcę i niech mi jeszcze powie jak to się robi

No to powiedział. To samo, co Mii, że odcięcie przyspiesza. A ja tak lubię te ogóry,że zjadłabym je najchętniej od razu następnego dnia

Więc odcięłam jak najprędzej. I zadziałało Angel

A teraz przepis na nalewkę. Mnie podawał je Shanty na moim imiennym topiku. Tu jest jeden, a kolejne są troszkę dalej. Wybierz ten, który będzie dla Ciebie najwygodniejszy.

http://www.trzydziestki.fora.pl/co-nick-to-topik,13/illunga,825-320.html

zadziora · Gość

dżemików, powideł i innych przetworów nie robię, bo nie mam czasu ani chęci, poza tym mama to dla mnie wzór niedościgły i nigdy nic, co sama zrobiłam nawet w 1/4 nie było tak dobre, jak to, co Ona robi oops

z tego zaś, co robię, to oczywiście małosolniaki, bo sezonowo po prostu nie potrafię bez nich żyć, ogórki kiszone, grzybki kiedyś robiłam, teraz tylko suszę i mam potem na grzybową jak znalazł, albo krokiety... no i nalewki; od lat te same trzy, ale chyba dzięki nim przestałam się przeziębiać i pozbyłam wiecznego kaszlu i infekcji dróg oddechowych, przynajmniej ja w to wierzę

przepisów dokładnych podać nie potrafię, bo robię je na oko tak, jak mnie babcia nauczyła...
nalewka z pędów sosny
takie świeżutkie, zielone pędy sosny zbiera się w maju (tak, wiem, to nie do końca ekologiczne, czy może i legalne, ale własciwości zdrowotne tej nalewki są niesamowite oops

) opłukuje się je i zasypuje cukrem, tak żeby je całkiem przykrył; nastepnie zostawia się je na kilka tygodni, aż puszczą sok, który się następnie zlewa; pozostałość (to znaczy te pędy) podgrzewam nastepnie delikatnie (ale nie do zagotowania), żeby jeszcze puściły sok, wszystko się nastepnie zlewa i zalewa spirytusem; nalewka ma ciemno brązowy kolorek
nalewka z orzechów
orzechy zielone zalewa się spirytusem na kilka tygodni, cukrem się zasypuje post factum już czysty roztwór; kolorek to ma czarny
nalewka z aloesu
aloes nie może byc przerośnięty, najlepiej taki nie starszy niż trzy letni, bo ten ma najwięcej właściwości leczniczych, wiruje się go w sokowirówce, a uzyskany sok zalewa miodem i spirytusem. kolor zielony i osadza się w niej osad, może nie jest najapetyczniejsza, ale ponoć skuteczna nawet w profilaktyce nowotworowej

evra · Gość

aaaaaaa...to taki myk, z tymi ogorkami.
a po jakim czasie juz sa do wcinania? dzien? dwa?
ja zalewam goraca woda, jak chce miec szybciej, ale i tak
musze czekac 3 dni, zeby zaczac konsumowac Not talking

za przepis na nalewke dzieki

- nastepne wisniobranie
zaowocuje napitkiem

Zadziora...chodzi o orzechy wloskie? jak sa jeszcze w zielonej
lupinie? czy jak?

zadziora · Gość

evra · Gość

a te kilka tygodni to ile?

zadziora · Gość

orzechy powinny postać minimum 2 tygodnie, ale w sumie im dłużej, tym lepiej, moje stoją zwykle półtora miesiąca

evra · Gość

jak zdaze na te orzechy, to sprobuje ,
na gwiazdke jak znalazl

dzieki.

zadziora · Gość

teraz już może być za późno, bo już się załupiniają, a muszą być takie zielone- na tyle miękkie, żeby je można było bez problemu posiekać na desce (że mają być posiekane nie napisałam oops

); za to jeszcze jest czas na czarną porzeczkę i aronię, robi się tak samo pędy sosny i też bardzo zdrowe

evra · Gość

no to kicha d'oh!

na pewno nie zdaze - hahaaaa no tak, taki szczegol
Ci umknal

- ale sluchaj, to co? tylko te posiekane
lupiny, czy cale orzechy, no i jakies proporcje?

zadziora · Gość

a bo pisałam na szybko, nie myślałam że ktoś będzie chciał wykorzystywać

więc od początku

orzechy włoskie zielone (TAKIE JESZCZE BEZ ŻADNYCH ŁUPIN), kroi się (jak kto chce, ja kroję w drobną kosteczkę); co do proporcji, podam Ci moje tegoroczne; wystarczy np kilkanaście takich orzechów, ja w tym roku skroiłam 15, wyszły z tego takie dwie spore garstki, ładnie przykrywające dno dużego słoja; zalałam to litrem spirytusu na 5-6 tygodni, a otwór słoja owinęłam gazą; po tym czasie słodzi się roztwór 4 łyżkami miodu lub cukru. jak to mawiała moja babcia, nalewka orzechowa jest dobra na wszystko, i na małego niestojenia, i na głowy bolenia; połowę roztworu zachowuję dla celów zdrowotnych, dodaję np łyżeczkę do herbaty lub kawy; resztę można rozrobić woda mineralną (niegazowaną), otrzymując wyborną wódkę orzechówkę

Mii

Zadzioro...powiedz mi jak chłop krowie na rowie...bo nie wiem jakie mają być te orzechy...takie w zielonych łupinach, ale jak je pokroić skoro w tej zielonej oslonce są ją orzechy?
Piłam taką orzechowkę...jest pyszna.

Aproxymat

Potworne przetwory a co z przetworzonymi potworami?